En una sartén grande tostar las semillas de comino a fuego alto durante dos minutos. Añadir el aceite y saltear las cebollas durante dos minutos. Agregue los pimientos, el azúcar, hojas de laurel, perejil, cilantro, y cocinar a fuego alto para obtener un buen color. Añadir los tomates, sumac, pimienta y sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, añadiendo suficiente agua para mantener la consistencia de una salsa. Probar y ajustar sazón.
Luego, romper los huevos en el sartén para que queden entre la salsa. Espolvorear con sal y sumac. Cubrir y cocinar hasta que el huevo se haga a punto y listo! Servir con pan pita.
