Derretir la mantequilla en una olla mediana. Agregar la harina y revolver hasta formar una masa. De a poco y sin dejar de revolver incorporar la leche caliente. Seguir cocinando hasta tener una salsa blanca. Añadir el queso crema y el queso rallado, cocinar hasta que todo este homogéneo. Sazonar con los aliños y dejar enfriar.
Mezclar muy bien la salsa blanca con los huevos y luego incorporar la cebolla cocida, pollo desmenuzado, alcachofas salteadas, albahaca picada. Reservar.
Pre calentar el horno a 180C.
Enmantequillar un molde corona de queque. Poner una capa de masa en el mesón, pincelar con mantequilla derretida. Hacer lo mismo con otra masa y superponer sobre la ya preparada. Pincelar una tercera hoja de masa, y poner al medio de las masas preparadas (pueden ver el proceso en las historias destacada de mi Instagram @clauvarleta). Cortar seis tiras e ir superponiendo alrededor del molde (dejando para tapar después el relleno). Vaciar el relleno dentro del molde con la masa filo. Tapar con el sobrante de masa. Hornear la corona por 50 minutos o hasta que esté cuajado el relleno; a la mitad de cocción, la tapan con aluminio para que no se les queme la masa filo.
Dejan enfriar por 15 minutos y desmoldar sobre una bandeja de horno (o plato que pueda ir al horno). Luego dorar (con el grill) la masa filo; unos 5 a 10 minutos. Servir espolvoreando ciboulette y decorar con tomatitos y albahaca.
